大发3D官方:栗子為啥用糖炒

大发3D官方栗子為啥用糖炒

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時下▽,路邊攤的糖炒栗子成為街頭的一道風景〇π,油亮的栗子總能引得路人駐足解囊┊。很多人好奇∴♂☆,栗子為啥要用糖炒呢┊◇?

糖炒栗子雖然美味□,但市場上魚龍混雜♂↑,可能存在一些食品安全問題▽┊〇。比如∴〇☆,有些不法商販為了讓栗子看上去油亮誘人♂〇,往炒栗子的砂鍋里加工業石蠟油和糖精鈉、甜蜜素等▽△♀。這些「美容」過的栗子賣相更好π。為避免中招π,大家挑選糖炒栗子時首選閉口、外殼完整、色澤自然的;帶上紙巾擦一擦栗子的表面♀,有油漬的不買;表面特別光亮、吃起來很甜且略微發苦的栗子不買┊♂♂。炒熟的栗子剝開⊙┊∴,如遇到發霉或發苦的▽,千萬別吃〇□。▲

栗子用糖炒的好處有三:一是香♀π┊。糖在加熱到熔點以上高溫時♂◇♀,可發生褐變反應┊⌒,脫水生成焦糖和降解產生揮發性的醛、酮等↑◇⊿,帶來令人愉悅的色澤和風味☆☆。這些香味混合著栗香∵,可以飄出去很遠∴♂∟,讓人聞起來很有食慾;二是色π。糖具有黏附性﹡┊?,可以將炒沙黏附在板栗外↑↑,使得板栗受熱均勻∵♂?。同時糖在加熱過程中生成棕黑色的擬黑素以及焦糖等物質↑♂,使得糖炒栗子表面深棕油亮⊙▽☆,顏色更誘人;三是味☆〇。糖炒栗子味道軟糯香甜♂△,很多人誤以為是加了糖的緣故☆▽☆,其實板栗的外皮很厚▽﹡▽,炒板栗用的糖很難滲入到板栗仁中△∴♂。但糖融化后可以在板栗殼上形成一層薄膜♂△⌒,可有效得減緩板栗中水分的蒸發⌒△↑,使栗子吃起來軟糯香甜↑。

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本文标题:栗子為啥用糖炒

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栗子為啥用糖炒

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据统计,2016年,全县5535户通过“双认定”的贫困户中,超过三分之一的贫困户规模养殖了“七百弄鸡”。

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